Iniziamo la settimana con un dolcino leggero e fatto
proprio sul momento, sfizioso per
soddisfare i palati piu’ esigenti ma anche e soprattutto che ben si adatta con
la stagione, fresco e con la frutta.
Ormai sapete del mio amore smisurato per i fichi,
soprattutto per il valore valore nostalgico che hanno per me, per cui
trovarmeli sulla tavola mi riempono il cuore.
Il fico allora si trasforma in un bellissimo fiore e con
pochi e semplici ingredienti (tra l ‘altro anche adatti ai celiaci) diventa un dessert leggero.
80 GR DI RICOTTA DI PECORA
50 GR MANDORLE
1 CUCCHIAIO DI LATTE DI PECORA
1 CUCCHIAIO ZUCCHERO A VELO
1 FICO
Per il caramello al moscato
1 CUCCHIAIO DI MOSCATO (30 GR CIRCA)
100 GR ZUCCHERO
Dividere il fichi in 4 parti aprendo leggermente la punta alla
fine per dare l’effetto di fiore.
Intanto in un mixer tritare le mandorle pelate e tostate con
il cucchiaio di zucchero a velo e amalgamare con un goccio di latte in modo da
rendere il composto morbido.
A questo punto unire la ricotta, amalgamare e poi formare
una quenelle da riempire il centro del fiore.
Preparare il caramello facendo sciogliere in un pentolino lo
zucchero con il moscato e non girandolo fintanto che ci sono le bollicine.
Appena prende colore versare sul fiore.
Servire subito.
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