Il caldo e l’afa attanagliano l’Italia ma in effetti dove
sono io, in Liguria, si sente assai poco; le giornate scorrone lente e
regolari, tra un bagno rilassante e rinfrescante e una uscita in canoa si
ritorna a casa dove consumiamo spesso pranzi veloci e frugali.
La mia proposta di oggi e’ una insalata di tacchino marinata al limone e menta.
150 GR CARNE DI TACCHINO
100 GR RICOTTA SALATA DURA
1 LIMONE
20 GR MANDORLE
MENTA
OLIO, SALE, PEPE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
INSALATA A PIACIMENTO
Grigliare i petti di tacchino per qualche secondo sulla
piastra.
Mi permetto di aprire una piccola parentesi...io ho iniziato
ad usare la bistecchiera della Risoli’e devo dire che e’fantastica come
qualita’e resa e, cosa molto importante, si puo’ usare anche molto comodamente
e facilmente con le piastre ad induzione.
Aggiungere la ricotta salata e grigliare per qualche
secondo.
Tostare anche per qualche minuto le mandorle che poi terremo
da parte.
Una volta compiuta questa operazione tagliare a filettini
piccolini sia la carne che la ricotta e mettere insieme in un grilletto.Condire con poco sale e pepe.
Ricavare il succo di un limone che va filtrato e poi
metterlo in un pentolino con lo zucchero e foglie di menta, far prendere il
bollore per qualche secondo e poi lasciare raffreddare leggermente; unire una
tazzina di olio e mescolare.
Condire con il dressing la nostra carne e il formaggio e
lasciar riposare per almeno un paio di ore (eventualmente si puo’ anche
preparare a pranzo per la sera).
Quando saremo pronti preparare la nostra insalata a piacere
a cui angiungeremo il nostro preparato e le mandorle.
