giovedì 9 settembre 2010

FIOR DI FICHI



Quando giro tra di voi e vedo una ricetta con fichi i miei occhi luccicano di piacere:
adoro questo frutto, quel suo sapore dolce e la sua consistenza morbida che ti avvolge.
Mio nonno aveva una cascina in campagna e il suo orgoglio erano due piante di fichi; mi ricordo che ci arrampicavamo sull’albero e staccavamo direttamente i frutti e per quelli sui rami più alti si era inventato un attrezzo tutto suo.
Non so se ci sia una relazione ma quando hanno deciso di tagliare l’albero perché lui non era più in grado di occuparsene, ha iniziato il suo vero declino fisico e mentale.
Vi racconto questo per dirvi che quando vedo uno di questi frutti inevitabilmente il mio pensiero corre a lui e alle mie origini.
Vi propongo una ricettina veloce per gustarli nel modo più semplice ma raffinato secondo me: fiori di fichi con salsa allo zabaione, amaretti e pepe bianco.





x tre persone
40 GR ZUCCHERO
2 ROSSI D’UOVO
125 ML PANNA FRESCA
50 GR BAROLO CHINATO
6 FICHI
AMARETTI
PEPE BIANCO



Mettere i tuorli in una ciotola, unire lo zucchero e con una frusta montare a lungo il composto fino a quando non risulterà ben gonfio e soffice. Aggiungere il vino liquoroso alle uova, continuando a mescolare molto delicatamente. Portare a leggero bollore dell'acqua in un recipiente che contenga un secondo tegamino con il composto dello zabaione e cuocerlo a bagnomaria continuando a lavorarlo con la frusta fino a quando inizierà ad addensarsi.
Appena si raffredda leggermente aggiungere la panna che avremo montato a parte.
Incidere intanto i fichi in quattro parti non fino in fino in modo da aprirli a forma di fiore.
Disporli nel piatto, versare sopra la crema e gli amaretti sbriciolati.
Completare il piatto con una macinata di pepe bianco (poco mi raccomando, serve solo per contrastare il dolce della crema e dare un retrogusto più vigoroso).

44 commenti:

  1. Adoriamo i fichi e questa è da provare .... Golosissima... Ciao complimenti ...
    Buon week end Lucy....

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  2. Anche a me piace molto questo frutto ed era un pezzo che non sentivo parlare di fiori di fico! Devono essere una bontà con lo zabaione! Un bacione e buon w.e.

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  3. Non avevo mai visto questa ricetta. Complimenti !!
    Gio'

    http://graficworld.blogspot.com/

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  4. Tenerissima questa simbiosi albero-uomo
    anche a me piacciono molto, sono corposi e zuccherini.
    Ricca e deliziosa questa proposta.
    baci

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  5. Adoro i fichi e lo zabaione che altro dire ??!! Buonissimi..
    Alessandra

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  6. che bella questa ricettina, brava!!adesso è proprio tempo di fichi.ciao

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  7. Questi fichi alla crema sono una delizia...slurp!
    anch'io sono una estimatrice dei fichi..purtroppo si possono gustare solo per poco tempo all'anno...quindi in questo periodo ne faccio sempre una scorpacciata!!
    Per caso hai mai provato a congelarli?
    Un saluto Ele

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  8. chissà forse una relazione c'è tra piante e persone....ma in ogni caso il tuo legame con questi frutti è davvero speciale e lo dimostri con questa gustosa ricetta! grazie per la visita

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  9. Il fico profuma di passato!!!!!
    La penso esattamente come te, ho in forno una ciambella che forse potrebbe interessarti!!!!
    Complimenti per i tuoi fiori!!!!!
    Ti aspetto questa sera, per offrirti una fettina di torta che profuma di "passato", di "campagna" di "tradizione"!!!!!!!

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  10. che delizia dev'essere,difficilmente non si apprezzano i fichi e la tua ricetta sembra prorio prelibata.
    Complimenti anche per il blog,a presto

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  11. I fichi....sono proprio fichi! Anche i miei genitori, all'uliveto, hanno ben 5 piante di fichi...mia mamma non finisce di fare marmellate su marmellate!

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  12. Mmmmmm...che bontà!!!...bravissima!!!

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  13. sono proprio d'accordo con te anche io quando vedo i fichi impazzisco, aspetto la fine dell'estate per poterli gustare, e poi ho la fortuna di vivere in un luogo dove abbondano e quasi posso raccoglierli dall'albero....

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  14. No tengo palabras...maravilloso, un beso.

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  15. Los higos me encantan y esta receta tiene que estar riquisima.

    Besos

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  16. Un frutto che non lascia certo indifferenti, così dolcemente corposo e appagante. Poi se preparato come una "ninfa" pregiata è da capogiro. Preparazione e fotografie degne di un manuale di cucina sopraffina.

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  17. Que mezcla tan rica. me encantan los higos y con el zabaione tiene que ser una delicia......... Besos.

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  18. da vecchia arrampicatrice di fichi e attuale mangiatrice vorace non posso che adorare questa ricetta! Da provare assolutamente! Un bacio*

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  19. Complimenti sono una vera delizia.

    ciao e buon fine settimana.

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  20. preciosa y esto debe de ser una delicia.

    Saludos

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  21. Ciao Lucy, che meraviglia questi "fior di fichi"! Non vado matta per questo frutto, ma devo dire che se me lo presentassero davanti così, potrei mangiarlo senza problemi da quant'è bello! Complimenti! Un abbraccio!

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  22. Secondo me non è affatto una coincidenza: anche mia nonna, quando è stata "strappata" dalla sua amata casa di campagna con il frutteto, per portarla a vivere più vicina a noi, con l'idea che da sola non ce la potesse fare, ha cominciato a declinare.
    Beh, parliamo di cose più allegre: questo dessert è una vera tentazione, con quella velatura cremosa... e che dire della geniale trovata del pepe bianco?

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  23. Lucy,ma questo piatto è puro romanticismo,da San Valentino!!

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  24. Ma che bello quello che ci racconti, il nonno e l'albero...per non parlare della ricetta che e' una chicca da salvare subito in due computer, non uno, non sia mai la perdessi!

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  25. Pero que bello plato!!
    Tienes mucho gusto componiendo las fotos.
    Besos!

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  26. Una delizia ..aspetto i fichi di questo lato del mondo...Ma non me la perdo...Baci

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  27. Ma che buoni... complimentissimi!! I fichi sono davvero buoni

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  28. figs...a real delight your recipe!

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  29. @ onde99 e pagnottella...forse è verso siamo legato indissolubilmente alla nostra terra!
    @ loryB corro da te
    @ i viaggi del goloso ...buon week anche a voi e sono ancora in opera di coinvolgimento
    @ sara e vanessa e pina grazie mille e buon week
    @ alison thanks
    @ dual grazie della visita
    @ ornella e cuoca a tempo perso si un abbinamente delizioso
    @ gli.fri quando inizia la stagione da voi?
    @ arabafelice...caspita due computer? io già tanto che mi ricordi di uno!
    @ juana e jose e anna e isita e capisi sempre molto gentili
    @ kiarina77 grazie mille, un bel complimento visto che non ti piacciono
    @ alessandra e alice grazie mille son contenta che li trovate belli e buoni
    @ lunedi...allora mi capisci bene!
    @ letiziando...fin troppi complimenti mi emoziono
    @ federica...che invidia
    @ ele...anche tu golosastra di fichi
    @ lo grazie della visita e dei complimenti
    @ gina e lucrezia grazie del sostegno
    @ valerio...uf...ti invidio e ti vengo a trovare!

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  30. Los higo con la cremita tiene qeu ser delicioso.
    besos

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  31. Lucy complimenti, una vera meraviglia, che dolcezza!Bravissima baci buon we

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  32. c'est magnifique ces figues en forme de fleurs et c'est très alléchant ce mélange de saveurs
    j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  33. Fai i fiori anche dove non ci sono... :>
    Anche io adoro i fichi, ma non riesco mai a togliermi la voglia. Dovrei avere un albero anche io...
    Questa crema soffice è decisamente invitante...

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  34. Ciao Lucy, i fichi sono uno dei frutti più buoni e dolci che ci siano!!! questa ricetta non la conoscevo, per cui l'ho segnata anche perchè ho un albero di fichi bello pieno e mi servono molti spunti!!! bravissima bella, buon fine settimana...a presto :-))

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  35. Anch'io adoro i fichi, fin da quando ero bambina e uno dei miei zii mi portava con lui a raccoglierli in campagna... Erano più quelli che finivano nella mia pancia che quelli che finivano nel secchio! :-D Ciò detto, ti faccio i miei complimenti per questa ricettina semplice ma golosa: la proverò di sicuro! Buona giornata :-)

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  36. Ma che bello, davvero bello questo piatto, a me non piacciono i fichi, ma sono sicura che è buonissima questa ricettina, mia mamma ne andrebbe matta

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  37. Tesoro sai che anche a me i fichi fanno lo stesso effetto? Anche i miei nonni avevano diverse piante di fichi, sia neri che verdi, e ora di tutta la frutta sono le uniche rimaste. Quanto mi divertivo da piccola a reggergli il cesto sotto l'abero e che delizia poterli assaporare appena raccolti! La tua ricetta è una vera chicca, complimenti. Un bacione e buon week end

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  38. Questa ricetta proprio non la conoscevo, peccato che il mio raccolto di oggi... sono passata dalla zia che di piante di fichi ne ha 4... sia stato pari a ... un cestino vuoto!!!! Altri parenti avevano già fatto scorta alla facciazza mia... ma me la segno!
    ciao

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  39. This little cream must be delicious with figs! congratulations! Bisous

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  40. I tuoi racconti arrivano dritti al cuore...
    ...e si presenta un sacco bene questo piatto... annoto subito!
    Grazie mille :-) Smack smack!

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  41. Ciao. Grazie per il commento sul mio blog. Il vostro è stato il primo commento che avevo di aver tradotto! Ho intenzione di seguire il tuo blog e spero che la mia visita di nuovo. Vuoi leggere l'inglese? Chiedo solo. Ho mostrato il mio padre blog e gli piaceva cercando di leggere l'italiano. Lui è giovane, 93 anni e mi piacerebbe visitare l'Italia di nuovo. Forse uno di questi giorni ...
    Ho scelto Fichi dal giardino di mio padre ieri e fatto una ricetta con loro. E 'in post la scorsa notte. Il tuo fichi look molto gustosi.
    Lucia
    I used bablefish.com to translate this into Italian, let me know if it is readable!!! :)

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  42. Anche nel nostro giardino c'è una pianta di fichi da tutti noi venerata per la sua generosità nei frutti e per la sua bellezza! Nei nostri piatti in questi gg fichi per tutti i gusti! Un bacione

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