lunedì 29 aprile 2019

RAVIOLI AL GRANO SARACENO E BITTO

Tutti amiamo i ravioli, soprattutto se un guscio rustico racchiude un ripieno morbido e scioglievole.
Pronti a impastare e mangiarci un bel piatto di ravioli?





RAVIOLI GRANO SARACENO E BITTO


200 gr farina 00

60 gr grano saraceno
2 uova 
1 tuorlo
400 gr patate
200 gr bitto
sale q.b.
pepe q.b.
burro una noce 
foglia di salvia


Impastate le due farine con le uova e preparate una palla.
Lasciarla coperta a riposare per almeno 30 minuti. 
Intanto a parte lessate le patate con la buccia.
Pelate le patate lesse, ancora calde e schiacciatele con una forchetta.
Mescolatele con il bitto a cubettini piccoli.
Unire il sale e il pepe.
Riprendere la pasta e iniziare a stenderla abbastanza sottile.
Formare i ravioli e riempirli con il ripieno.
Lessarli in acqua salata bollente e passarli nel burro fuso e una foglia di salvia.


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