RAVIOLI AL GRANO SARACENO E BITTO

Tutti amiamo i ravioli, soprattutto se un guscio rustico racchiude un ripieno morbido e scioglievole.
Pronti a impastare e mangiarci un bel piatto di ravioli?

RAVIOLI GRANO SARACENO E BITTO

200 gr farina 00

60 gr grano saraceno

2 uova 

1 tuorlo

400 gr patate

200 gr bitto

sale q.b.

pepe q.b.

burro una noce 

foglia di salvia

Impastate le due farine con le uova e preparate una palla.

Lasciarla coperta a riposare per almeno 30 minuti. 

Intanto a parte lessate le patate con la buccia.

Pelate le patate lesse, ancora calde e schiacciatele con una forchetta.

Mescolatele con il bitto a cubettini piccoli.

Unire il sale e il pepe.

Riprendere la pasta e iniziare a stenderla abbastanza sottile.

Formare i ravioli e riempirli con il ripieno.

Lessarli in acqua salata bollente e passarli nel burro fuso e una foglia di salvia.