ZUPPA DI MERLUZZO E GAMBERI venerdì 26 gennaio 2018 A monaco ho assaggiato una buonissima zuppa di pesce con merluzzo e gamberetti che appena tornata dovevo provare assolutamente. Davvero una zuppa molto saporita e perfetta come comfort food. ZUPPA DI MERLUZZO E GAMBERI 400 gr filetto merluzzo 600 gr gamberi 1 cipolla 1 carota 1 spicchio aglio Pane 400 ml salsa pomodoro 600 gr patate 400 ml acqua circa Prezzemolo Olio q.b. Pepe q.b. Sale q.b. Pulire il pesce e privare il merluzzo della pelle e i gamberi dal carapace In una pentola mettere un filo d’olio poi aggiungere la cipolla tagliata finemente e la carota a brunoise. Rosolare e poi aggiungere i gamberi e la salsa di pomodoro. Salare leggermente e poi aggiungere le patate tagliate a cubetti grossolani e iniziare a far cuocere lentamente aggiungendo pian piano un po’ di acqua. Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi aggiungere il pesce e continuare così la cottura, per lo meno ancora per 15 minuti in modo che anche il pesce cuocia e si sfaldi e le patate siano morbidissime, aggiungendo se necessario altra acqua. Regolare di sale e pepe e con una forchetta schiacciare qualche patata e qualche pezzo di pesce. Amalgamare bene, servire nelle fondine con un filo di olio e le fette di pane tostate con una grattata di aglio.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo