venerdì 26 gennaio 2018

ZUPPA DI MERLUZZO E GAMBERI

A monaco ho assaggiato una buonissima zuppa di pesce con merluzzo e gamberetti che appena tornata dovevo provare assolutamente.
Davvero una zuppa molto saporita e perfetta come comfort food.




ZUPPA DI MERLUZZO E GAMBERI


400 gr filetto merluzzo
600 gr gamberi
1 cipolla
1 carota
1 spicchio aglio
Pane
400 ml salsa pomodoro
600 gr patate
400 ml acqua circa
Prezzemolo
Olio q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.

Pulire il pesce e privare il merluzzo della pelle e i gamberi dal carapace
In una pentola mettere un filo d’olio poi aggiungere la cipolla tagliata finemente e la carota a brunoise.
Rosolare e poi aggiungere i gamberi e la salsa di pomodoro.
Salare leggermente e poi aggiungere le patate tagliate a cubetti grossolani e iniziare a far cuocere lentamente aggiungendo pian piano un po’ di acqua.
Quando le patate iniziano ad ammorbidirsi aggiungere il pesce e continuare così la cottura, per lo meno ancora per 15 minuti in modo che anche il pesce cuocia e si sfaldi e le patate siano morbidissime, aggiungendo se necessario altra acqua.
Regolare di sale e pepe e con una forchetta schiacciare qualche patata e qualche pezzo di pesce.
Amalgamare bene, servire nelle fondine con un filo di olio e le fette di pane tostate con una grattata di aglio.





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