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CROQUE-MONSIEUR PANCETTA PORCINI E PECORINO

Lo so che non è una ricetta nuova e del tutto originale ma mi sono decisa a provare i croque-monsieur e sono rimasta favorevolmente colpita, ovviamente li ho farciti con prodotti di stagione.

2 FETTE PANE LUNGO PER TRAMEZZINI
2 PORCINI MEDIA GRANDEZZA (200 gr circa)
120 GR PECORINO
100 GR PANZETTA TESA  TAGLIATA SOTTILE
TIMO
100 GR BURRO (meglio se chiarificato)

PEPE


Tagliare il pane a quadrati di 5 cm di lato.
Pulire i funghi eliminando la parte terrosa e ogni traccia di impurità Affettarli sottilmente e poi farli rosolare in una padella antiaderente con una noce di burro e un po’ di timo.
Cuocerli per pochi minuti, pepare e poi toglierli dal fuoco.
Tagliare il pecorino a fettine molto sottili e tenere da parte.
Nei quadrotti di pane mettere una fetta di panzetta tesa, una di pecorino e qualche fettina di porcini.
Chiudere i quadrotti e pressarli per bene.
Scaldare il burro nella padella e appena sarà spumeggiante rosolare i croque-monsieur da entrambi i lati per 2/3 minuti finché sarà bello dorato.

Sgocciolarli leggermente su carta da fritto e servire subito.