lunedì 24 settembre 2012

RISO INTEGRALE AL BARBERA CON SALAME E FUNGHI



Il tempo continua a mutare, l’aria si fa sempre più frizzante anche a dispetto del sole che continua a illuminare le nostre giornate; bello vedere i colori della natura che cambiano e le prime foglie dai toni arancioni.
Nonostante ami andare in giro inizio ora ad apprezzare il chiudermi in casa, a oziare e a godermi ottimi pranzi con la famiglia, come questo riso integrale al barbera con salame e funghi!



240 GR RISO INTEGRALE RISERVA SAN MASSIMO
100 GR SALAME DA SUGO
250 GR FUNGHI MISTI
1 CIPOLLA
1 BICCHIERE di BUON BARBERA
30 GR PROVOLA
TIMO
SALE
PEPE
BRODO VEGETALE Q.B



 Affettare sottilmente la cipolla e poi metterla in una casseruola con il salame tagliato a cubetti piccoli, un cucchiaio di olio e uno di acqua e  farla appassire per 3/4 minuti.
Aggiungere il riso, lasciarlo tostare per un minuto a fuoco vivace, sfumare con il vino e lasciar evaporare la parte alcolica e poi aggiungere poco brodo alla volta, ben caldo, continuando la cottura a fuoco moderato per 35 minuti circa.
A questo punto unire i funghi che abbiamo precedentemente insaportito con un filo di olio e prezzemolo a parte e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Alla fine mantecare con una noce di burro, regolare di sale e aggiungere il timo.
Spegnere il fuoco e lasciar riposare un minuto prima di servire.
In uscita servire con cubettini di provola che si scioglieranno con il calore.

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20 commenti:

  1. E' una gran bella coccola autunnale questo risotto :) Un bacione, buona settimana

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  2. Che bei colori autunnali e che sapori rustici racchiusi in questo piatto!
    Buon lunedì!

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  3. Un piatto davvero importante e gustoso, complimenti!!!

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  4. Però: mica male questo risottino, Lucy? Bellissimo! Ti sono fischiate le orecchie, ieri? Ti abbiamo pensata un casino: è stata una giornata meravigliosa e Davide è stato una scoperta. Gentile, disponibile, davvero un'esperienza edificante ascolatarlo e stare in cucina insieme a lui. Presto un report sull'albero della carambola. Intanto, grazie ancora per aver ideato quel bellissimo Contest!
    Ti abbracciamo
    simo e sonia

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  5. qui anche il sole è andato via, ed è cominciata decisamente la stagione dei risotti per me :D! quindi lo proverò con molto piacere, sembra davvero buono!!

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  6. Un risottino davvero da provare!

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  7. Mi piacciono i primi così gustosi!!!Bravissima

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  8. Adoro il riso!!
    Questo deve essere spettacolare!!!
    Un bacione Carmen

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  9. ceno con solo yogurt...
    sapessi che voglia mi fa questo bel piatto di riso :P
    crudele delizia...

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  10. E poi mi vengono a chiedere come faccio a preferire la stagione fredda all'estate...

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  11. une assiette qui me met en appétit, un vrai régal
    bonne journée

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  12. J'imagine tous les parfums délicieux qui doivent se dégager de ce plat réalisé à partir de tous ces bons produits du terroir italien!
    Bises,
    Lou

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  13. Ciao Lucy! Che piacere conoscerti...appena ho visto la ricetta di un risotto nel blogroll della Patty sono subito venuta a curiosare...amo i risotti e il riso integrale è una vera prelibatezza e che dire di questa ricetta...è semplicemente deliziosa! Nonostante sia Genovese non c'è nulla da fare, i piatti di terra mi piacciono mille volte di più di quelli di mare e questo è un vero spettacolo! Lo copierò!
    Piacere di conoscerti :)!
    Passa a trovarmi se ti va! Ho appena indetto un contest, se ti facesse piacere partecipare, sei la benvenuta :)!!!
    Un abbraccio
    Emanuela

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  14. Ciao, ho appena scoperto il tuo blog e mi piace molto. Complimenti per le tue ricette e per le belle foto!

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  15. Ecco come in un boccone si schiudono sapori autunnali, di casa e di camino acceso. Mi piace la scelta del riso integrale!
    Ciao Lucy!
    Ficoeuva

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  16. Amo il riso in tutte le sue sfumature..ma questo ha proprio un bel aspetto autunnale!!

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  17. On sent que tous les produits utilisés sont de première classe pour ce risotto très appétissant.

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  18. Muy buen plato de arroz integral. Me gusta tu presentación del plato Uff ¡¡¡ Impresionante ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

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  19. Mi piacciono gli ingredienti decisi di questo piatto in sintonia con l'autunno che avanza

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