lunedì 17 settembre 2012

CREMA DI BIRRA E MAZZANCOLLE


Esistono ricette che mi colpiscono e che poi archivio nella speranza di poterle fare prima o poi.
Ovviamente quando le riprendo tengo sempre l'ídea di base ma le stravolgo completamente, anche se lo ammetto spesso possono passare anche dei mesi, se non anni, prima che la ricetta ispiratrice finisca per essere la prescelta.
E' quello che e'successo in questo week end con una ricetta di crema alla birra di Jamie Oliver, che poi ho deciso di impreziosirla ggiungendo delle mazzancolle.
La scelta della birra e'caduta su una bionda artigianale non troppo alcolica che va aperta almeno due ore prima per lasciare uscire il gas.




1 BOTTIGLIETTA DI BIRRA
50 GR BURRO
40 GR FARINA
1 SCALOGNO
CANNELLA
PEPE
250 MAZZANCOLLE PULITE
SALE
1 CUCC.ZICCHERO
140 ML PANNA
(Jamie aggiunge le uova ma io la trovo gia'corposa cosi')



Grigliare a parte le mazzancolle e poi pulirle del carapace: se volete tenetene qualcuna con la testa per la decorazione finale.
Mondate e tritate lo scalogno e poi rosolarli nella padella con il burro.
Unire subito la farina, lasciarla tostare per qualche istante e poi appena inizia a legare unire la birra poco alla volta continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero, la cannella e regolare di sale.
Intanto a parte frullare le mazzancolle insieme alla panna e poi unirle alla crema di birra.
Lasciare cuocere ancora 5 minuti circa e poi servire nelle fondine.
A piacere pepe ed un filo di olio.



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24 commenti:

  1. Piove sul bagnato! Dopo la prima ciambella sto mettendo la birra ovunque, mai avuta una scorta così! Segno pure questa :) Le tue mazzancolle mi sconfinferano parecchio di più delle uova di Jamie...con tutto il rispetto per lo chef! Un bacione, buona settimana

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  2. Ottima!!!Da provare assolutamente. Ciao.

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  3. Caspita che ricetta interessante, mi incuriosisce da matti!
    Da provare assolutamente

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  4. la voglio proprio provare mi piace molto l'idea

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  5. ma che bontà...mi sa che appena riesco provo a farla anche io!
    a presto

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  6. birra e mazzancolle?? assolutamente da provare!!! buona giornata e buon inizio settimana!!!

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  7. Non ho mai provato questo piatto...da fare assolutamente!Grazie!

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  8. Risposte
    1. Coglierò lo spunto, magari con qualche variante.

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  9. sicuramente da provare!Complimenti ^_^

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  10. Una ricetta fuori dal comune, da assaggiare assolutamente!

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  11. Crema di birra? Ma tu sei un genio...
    bacio
    simo

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  12. proprio sabato mi hanno parlato della liguria e mi sei subito venuta in mente tu :)
    come mi sei mancata!
    la ricetta stupenda, come sempre...
    buona settimana

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  13. Quanto mi piace mettere la birra nei miei piatti. La crema alla birra mancava. La devo fare :)

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  14. decisamente insolita questa crema, mi incuriosisce l' uso della birra... complimenti per la ricetta e per le foto !!!! Un abbraccione !!!

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  15. Ah, ma questa poi... Jamie ha proposto una ricetta così e io me la sono persa? E'straordinaria! Mi ricorda un pochino la zuppa di vino tirolese, ma più buona!

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  16. ...che bel piatto!!!!...ero sicera di essere già tra i toui lettori...invece...ma ho rimediato!!! a presto e complimenti!!!

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  17. Ricetta golosa e delicatissima... io di solito in questo tipo di crema utilizzo il vino bianco, l'idea della birra è geniale e la proverò sicuramente! grazie lucy un abbraccio e buon pomeriggio:*

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  18. Bière et raffinement peuvent faire bon ménage : ta crème en est la preuve!
    Bises,
    Lou

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  19. Complimenti alla grande creatività e alle bellissime foto!!!
    Sei davvero molto brava!!!
    Un abbraccio Carmen

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  20. Mi piacciono molto le ricette di Jamie ma questa mi era sfuggita. Ottima variante, approvo in pieno le mazzancolle :-)

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  21. Noi blogger dobbiamo sempre stravolgere le ricette:-D però approvo in pieno le varianti...bellissima ricetta!! Baci, Imma

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  22. che buon'idea! Deve essere buonissima!

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