CREMA DI BIRRA E MAZZANCOLLE

Esistono ricette che mi colpiscono e che poi archivio nella speranza di poterle fare prima o poi.
Ovviamente quando le riprendo tengo sempre l'ídea di base ma le stravolgo completamente, anche se lo ammetto spesso possono passare anche dei mesi, se non anni, prima che la ricetta ispiratrice finisca per essere la prescelta.
E' quello che e'successo in questo week end con una ricetta di crema alla birra di Jamie Oliver, che poi ho deciso di impreziosirla ggiungendo delle mazzancolle.
La scelta della birra e'caduta su una bionda artigianale non troppo alcolica che va aperta almeno due ore prima per lasciare uscire il gas.

1 BOTTIGLIETTA DI BIRRA
50 GR BURRO
40 GR FARINA
1 SCALOGNO
CANNELLA
PEPE
250 MAZZANCOLLE PULITE
SALE
1 CUCC.ZICCHERO
140 ML PANNA
(Jamie aggiunge le uova ma io la trovo gia'corposa cosi')

Grigliare a parte le mazzancolle e poi pulirle del carapace: se volete tenetene qualcuna con la testa per la decorazione finale.
Mondate e tritate lo scalogno e poi rosolarli nella padella con il burro.
Unire subito la farina, lasciarla tostare per qualche istante e poi appena inizia a legare unire la birra poco alla volta continuando a mescolare con un cucchiaio di legno.
Portare ad ebollizione, aggiungere lo zucchero, la cannella e regolare di sale.
Intanto a parte frullare le mazzancolle insieme alla panna e poi unirle alla crema di birra.
Lasciare cuocere ancora 5 minuti circa e poi servire nelle fondine.
A piacere pepe ed un filo di olio.

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