venerdì 14 settembre 2012

CIOCCOLATO E PERE



Settembre scivola via: i colori mutano, la natura si appresta ad un nuovo cambiamento e in poco tempo anche noi ci ritroviamo a cambiare gli armadi, e in tavoli entrano in scena gusti e sapori diversi.
Di questa stagione adoro sicuramente l’invasione di pere nel mio frigo…ottime, gustose ben si abbinano nei dolci e con il cioccolato trovano il connubbio perfetto.



X la base
30 GR CACAO
30 GR FARINA
2 UOVA
90 GR ZUCCHERO
120 GR BURRO

X la farcia
200 GR PERE PULITE
5 GR GELATINA PER TORTE

X la meringa italiana al cioccolato
100 GR CIOCCOLATO
 2 ALBUMI

80 GR ZUCCHERO
20 GR ACQUA





Iniziare con il preparare la base della nostra torta.
Sbattere energicamente i rossi delle uova con lo zucchero e il burro ammorbidito finchè il composto diventa spumoso e gonfio.
Unire la farina e il cacao setacciati e continuare a mescolare; per ultimo unire i bianchi dell’uovo montati incorporandoli dal basso verso l’alto per non sgonfiare il composto.
Versare l’impasto in una tortiera e infornare a 160 gradi per 20 minuti.
Estrarre dal forno e quando si sara' raffreddata dividere a metà.
Intanto pulire le pere e tagliarle a cubettini piccoli.
In un pentolino mettere dell’acqua con la presa di cannella e dopo che bolle unire la gelatina e continuare per un minuto.
Togliere dal fuoco e far raffreddare.
Appena si raffredda unire le pere e girare.
Tagliare la torta in due strati e a metà versare le pere.
Sciogliere a fiamma bassa l’acqua con lo zucchero, portandolo alla temperatura di 121°C.
Intanto montare gli albumi e versarvi lo sciroppo a filo e continuare facendo attenzione a non smontare il composto: per ultimo unire il cioccolato fuso a bagnomaria e legggermente raffreddato.
Con questa crema ricoprire la torta e riporre in frigo.

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27 commenti:

  1. buonissima questa ricetta complimenti

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  2. Anche nel mio frigo è ricominicata l'invasione delle pere che durerà fino alla prossima estate. ma la tua è stata decisamente più golosa :) Un binomio, quello col cioccolato, che non delude mai. Un bacione, buon we

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  3. Da me le pere non mancano mai...in qualsiasi stagione...le metto un pò ovunque!
    Questa torta ha un aspetto stragoloso... slurp!

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  4. La meringa al cioccolato come copertura proprio mi mancava,dev'essere una chicca su una tortina già così deliziosa!E questo venerdì mattina comincia veramente alla grande con pere e cioccolato!
    Un abbraccio cara e bellissima giornata!

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  5. caspita e' una cosa davvero spettacolare altro che!!!

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  6. Cioccolato e pere non lo apprezzo come connubio, ma questa torta sembra golosissima. Complimenti davvero. Ciao! :-)

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  7. Mi piace molto l'abbinamento cioccolato e pere e la tua torta è fantastica. Complimenti.

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  8. Un clasico intramontabile e sempre buonissimo, la tua copertura al cioccolato la rende speciale e golosa!

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  9. Una vera e propria golosità!!!

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  10. Una combinazione vincente!!
    Un abbraccio

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  11. Un classico ma reso speciale da questa copertura (ora so come inaugurare il mio termometro da cucina). Un abbraccio

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  12. Adoro la combinazione cioccolato-pere, è perfetta! Complimenti!
    Ciao

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  13. Nooooo ma che dolce hai tirato fuori dal cilindro Lucy??? Chapeau...bacione
    simo

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  14. Deliziosa.. invitante e bella!
    Da provare.
    Buona serata Lucy!

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  15. che bella ricetta !!! devono essere buonissime queste delizie =) se ti va passa da me ... sono nuova mi farebbe piacere http://i-dolci-di-vale.blogspot.it/ ciaoo a presto e complimenti per il blog ;)

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  16. Chocolat et poires : quel beau mariage!
    Bises,
    Lou

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  17. Buonissima torta delizioso l'accostamento!

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  18. Un binomio favoloso!!! Anche io adoro le pere!!! Ciao!

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  19. è bellissima!! e davvero invitante!! :)

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  20. chocolat et poire une association qui de choc, j'adore
    bonne soirée

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  21. Pere e cioccolato,un'abbinamento praticamente perfEtto.La tua torta poi e' perfetta e molto molto invitante.Complimenti.
    Buona serata.

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  22. Un matrimonio perfecto pera y chocolate es irresistible,abrazos y abrazos.

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