Questa mostarda di fichi è devvero perfetta come accompagnamento di formaggi e quindi una vera e propria coccola che si apre alla nuova stagione.
COMPOSTA DI FICHI PER FORMAGGI
1 kg fichi
250 g zucchero
pepe
1 limone
2 rametti rosmarino
In una pentola capiente, unisci i fichi, lo zucchero e il succo di limone.
Lascia riposare il tutto per circa 30 minuti in modo che i frutti rilascino i loro succhi naturali.
Inserisci nella pentola i rametti di rosmarino e il pepe nero pestato.
Porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa la fiamma. Lascia sobbollire per circa 40-50 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e schiumando se necessario.
Versa la composta ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiudi bene il tappo e capovolgili a testa in giù fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.
Inserisci nella pentola i rametti di rosmarino e il pepe nero pestato.
Porta a bollore a fuoco medio, poi abbassa la fiamma. Lascia sobbollire per circa 40-50 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e schiumando se necessario.
Versa la composta ancora bollente in vasetti di vetro precedentemente sterilizzati, chiudi bene il tappo e capovolgili a testa in giù fino a completo raffreddamento per creare il sottovuoto.
