Non tutti hanno mai provato questo abbinamento che all'apparenza è strano ma che invece è un piatto molto usato nel Monferrato.

RISOTTO ALLE FRAGOLE E YOGURT

350 g di riso Carnaroli
300 g di fragole
30 g di burro

50 g yogurt naturale
parmigiano reggiano grattugiato qb
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cipolla bianca
brodo, sale e pepe
basilico

Per preparare questo coloratissimo risotto alle fragole, cominciate facendo sciogliere metà burro in un tegame, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Nel frattempo, mondate le fragole e tagliatele a cubetti regolari.

Quando la cipolla è trasparente aggiungete il riso, mescolate, spruzzate con il vino e fate evaporare. Bagnando il riso con il brodo, via via che viene assorbito, portate a cottura in circa quattordici-quindici minuti. Mettete da parte alcune fragole intere e schiacciate le altre.
Unite le fragole schiacciate al risotto a metà cottura. Quando sarà pronto fuori dal fuoco unite il burro restante insieme al parmigiano e allo yogurt. Mantecate e fate riposare per due minuti.
Trasferite nei piatti da portata, completate con le fragole restanti, basilico a piacere e pepe fresco di mulinello. Servite subito il risotto alle fragole.