Una idea davvero carina per la colazione, semplice e molto sofficiosa, si abbina con ogni tipo di frutta, io qui ho usato le banane ma perfetti anche i mirtilli e frutti rossi.

MINI FLAFFY PANCAKES

2 uova
35 g farina
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino zucchero
sciroppo acero
1 banana

Separare i rossi da i bianchi.
I bianchi poi montarli a neve ben soda.
a parte sbattere i rossi con lo zucchero, la farina e infine il lievito.
A questo composto ben amalgamato aggiungere i bianchi facendo attenzione a non smontare il composto.
Scaldate una padella antiaderente che io passo con un fazzoletto imbevuto di olio e poi formare dei piccoli puntimi di impasto (max 2 cm di diametro)
Cuocere qualche minuto e poi girare.
Infine mettere i pancakes nel piatto con la banana tagliata a fette e versare sopra sciroppo di acero.