Questo dolce è tipicamente corso e deve ovviamente il suo sapore e la sua tradizione ad un formaggio molto simile alla nostra ricotta che si chiama brocciu. Facilmente reperibile in questa isola vi stupirà per il suo sapore delicato.
FIADONE CORSO
500 gr brocciu fresco(io l'ho sostituito con una ricotta molto densa)
130 g Zucchero
4 Uova
Baccello di vaniglia
Limone
Burro
Sale
Lavorate il brocciu con la scorza grattugiata di un limone e i semi di mezzo baccello di vaniglia.
Montate 4 tuorli con 90 g di zucchero. Montate separatamente anche 4 albumi con 40 g di zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete al brocciu prima i tuorli, poi gli albumi montati
Versate il composto in uno stampo e infornate nella parte bassa del forno a 165 °C per 45’ circa, poi spegnete e lasciate in forno ancora per 10’. Infine sfornate e sformate il fiadone.
Montate 4 tuorli con 90 g di zucchero. Montate separatamente anche 4 albumi con 40 g di zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungete al brocciu prima i tuorli, poi gli albumi montati
Versate il composto in uno stampo e infornate nella parte bassa del forno a 165 °C per 45’ circa, poi spegnete e lasciate in forno ancora per 10’. Infine sfornate e sformate il fiadone.
