Questa torta è perfetta per l'estate perchè non necessita di cottura, si prepara in anticipo e si mantiene bene in frigo.

TORTA A CUCCHIAIO

x una torta medie dimensioni

200 g pavesini

1 bicchieri alchermes

500 ml latte
tuorli d'uovo 4
amido di mais 40 g
zucchero 150 g

Preparare prima la crema scaldando il latte in un pentolino insieme ad un pezzetto di scorza di limone. Nel frattempo, montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporate la maizena setacciata alla montata di tuorli e amalgamate accuratamente affinché non rimangano grumi. Una volta che il latte sarà ben caldo ma non bollente, rimuovete la scorza di limone e mescolate per omogeneizzare il tutto. Unite questo composto al latte nel pentolino, lasciate addensare il composto a fuoco basso mescolando di frequente. Non appena avrà raggiunto il grado di densità desiderato, ci vorranno pochi minuti, trasferite il tutto in un contenitore e lasciate raffreddare.

In una tortiera iniziate a bagnare i pavesini nel liquore e rivestire una tortiera sul fondo.

Versare la crema e ripetere l'operazione con un ulteriore strato, la crema e l'ultimo di biscotti.

mettere nel frigo a riposare per almeno tre ore.

Servire fredda.