D'estate effettivamente in casa mia si mangia molto poco ma ogni tanto la servo magari alternandola con nuovi gusti più estivi come questo connubio con la feta e la menta.
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TASCHE DI MAIALE CON FETA E MENTA
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150 g feta
30 g olive nere
50 g cipolline sotto aceto
1/2 bicchiere vino bianco
farina, sale, olio q.b.
menta
Sbriciolare la feta e unirla insieme alla menta tagliata con le forbici e il pepe. Tenere da parte.
Intanto tagliare la lonza a fette di un paio di centimetri di spessore e con un coltello inciderle a metà in modo da formare una tasca.
Riempite con il composto e poi battetele leggermente e infarinatele leggermente.
in una pentola mettete un filo di olio, i cipollotti e rosolatele per 2/3 minuti per lato.
Salate e pepate.
Aggiungete le olive, sfumate con il vino e cuocete qualche minuto.
Completate con le foglie di menta e servite.
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