Un primo piatto abruzzese che non tutti conoscono ma che risulta un capolavoro della cucina italiana e conforta solo a guardarlo.
Tu lo conosci?
Tu lo conosci?
PASTA ALLA TERAMANA
400 g tagliatelle
300g carne macinata
1 uovo
90 g pecorino
noce moscata sale e pepe q-b-
500 g passata di pomodoro
soffritto q.b.
In una ciotola capiente bisogna amalgamare la carne macinata con l'uovo, il pecorino grattugiato, la noce moscata, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Con le mani umide si prelevano piccolissime quantità di impasto per formare delle polpettine della dimensione di un cece, che vanno poi fatte rosolare in una padella con un filo di olio extravergine d'oliva fino a doratura e messe da parte.300g carne macinata
1 uovo
90 g pecorino
noce moscata sale e pepe q-b-
500 g passata di pomodoro
soffritto q.b.
In una casseruola si fa appassire il soffritto nell'olio extravergine.
Si versa quindi la passata di pomodoro, si regola di sale e si lascia cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti prima di tuffarvi dentro le pallottine rosolate, proseguendo la cottura del per altri trenta minuti affinché si insaporisca al meglio.
Mentre il sugo termina la cottura, si mette a bollire una pentola capiente con abbondante acqua salata per cuocere la pasta.
Si scola e si fa saltare nel sugo.
