TORTA SALATA CON UOVO E SPECK

Una torta salata è sempre gradita e ben si presta a diversi impasti questa è fatta con la base dell'impasto del pane.

400 g farina 00
3g lievito di birra
sale 10 g
olio e acqua q.b.
2 uova sode
100 speck a fiammiferi

2 patate lesse

100 g ricotta salata

peperoncino q.b.

In una impastatrice unire la farina, il lievito sciolto in un po' di acqua tiepida, sale e olio.

Iniziare ad impastare e aggiungere acqua tiepida finchè l'impasto sarà ben malleabile.

lasciare riposare fino al raddoppio.

Trascorso il tempo riprendere l'impasto; oliare una pirofila, stendere il composto e versare sopra il ripieno.

Lessare le patate e le uova sode.

Pulire dal guscio e dalla pelle e tagliarle a pezzettini piccoli.

Unire insieme in una ciotola, salare e pepare o aggiungere il peperoncino a piacere.

far soffriggere lo speck e unire al composto. Per ultimo aggiungere la ricotta salata grattata a fori grossi. stendere sull'impasto.

Cuocere nel forno statico per 25 minuti.