Questo primo piatto può non piacere ai molti ma è sicuramente molto primaverile e gustoso.
Più tipico forse del centro Italia però si presta ad essere apprezzato da tutti.

GNOCCHETTI SARDI CON RAGU' DI AGNELLO E PISELLI

240 g gnocchetti sardi

350 gr polpa di agnello
olio d'oliva
1 cipolla bianca 
1 carota
1 costa sedano
mezzo bicchiere vino bianco
100 ml passata pomodoro 

sale e pepe q.b.

100 piselli

iniziate a tagliare le verdure a mirepoix poi procedete a rosolarle in poco olio per creare un buon soffritto.

aggiungete la carne di agnello tritata e appena prende colore sfumate con il vino bianco e poi aggiungete la passata di pomodoro e i piselli (io surgelati).

Continuate la cottura a fuoco bassissimo aggiungendo all'occorrenza del brodo caldo o dell'acqua.

Ogni tanto girate e controllate la cottura. A metà pepate e regolare di sale.

Buttate gli gnocchetti in abbondante acqua salata e poi condite con il ragù.

Servite a piacere con pecorino.