Una delle ricette pasquali preferite, un classico della cucina partenopea.
Non difficile da realizzare è davvero ricco di gusto e sapore.
Non difficile da realizzare è davvero ricco di gusto e sapore.
300 g farina forte
200 G farina 00
1 cucchiaino sale
50 g pecorino
1 cucchiaino miele
80 g strutto
7 g lievito
pepe
100 g pancetta
100 g mortadella
100 g provolone
1 uovo sodo
100 provola dolce
50 g parmigiano
Unire nella planetaria le farine, il pepe, lo strutto, il sale e il lievito sbriciolato.
Unire l'acqua all'incirca 200 g poi il pecorino e il miele.
Iniziare ad impastare finchè sarà bello incordato e liscio.
Formare una palla e lasciare lievitare al raddoppio.
nel frattempo tagliare a dadini tutti gli ingredienti del ripieno e tenere da parte.
Appena lievitato riprendere l'impasto e stenderlo a rettangolo.
Riempire il centro con il composto e poi arrotolare a serpentone.
Mettere in uno stampo da ciambella e lasciare lievitare ancora per una ora.
Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
