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CROSTATA CRUNCY, FICHI E CARAMELLO SALATO

Questa crostata è perfetta per la stagione, il croccante della nocciolata, il profumo delle nocciole con il sapore del burro salato e la dolcezza dei fichi non può che far esplodere il sapore.


CROSTATA CRUNCY, FICHI E CARAMELLO SALATO




X LA BASE
200 g farina 00
80 g zucchero
100 g burro
1 pizzico sale
1 uovo

Impastare la farina con il burro freddo, il sale, l'uovo e lo zucchero.
Formare una palla, avvolgerla in una pellicola e lasciarla riposare in frigo.

fichi
nocciole q.b.

X IL BURRO SALATO
120 g zucchero
60 g burro
90 g panna
5 g sale

In un pentolino mettere lo zucchero e iniziare a farlo sciogliere senza girare con il cucchiaio in modo che non si attacchi alle pareti.
Quando si è sciolto del tutto unire il sale e il burro freddo.
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna calda.
Girare per mescolare e ottenere una salsa liscia ed omogenea.
Lasciarla riposare e raffreddare e tenere da parte.

Nel frattempo stendere la frolla e rivestire la cerniera per la crostata.
Bucherellare con i rebbi della forchetta, riempire con la nocciolata crunchy e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Una volta la crostata sia pronta lasciarla raffreddare.
Decorare con i fichi tagliati a quarti, le nocciole e infine cospargere di salsa al burro salato.



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