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ZITI CON RAGU' DI MELANZANE

 Ci stiamo avvicinando ai sapori estivi e orami è sempre più difficile resistere ai pomodori e alle melanzane,
Questo primo piatto anticipa leggermente l'estate e ha tutti i sapori del Mediterraneo.

ZITI CON RAGU' DI MELANZANE



200 g ziti
1 cipolla piccola
400 g sugo di pomodoro
2 grosse melanzane
olio e sale q.b.
basilico
100 g pecorino


Pulire le melanzane e la cipolla.
Tagliare finemente la cipolla a rondelle e farla imbiondire in poco olio.
Appena prende colore unire la melanzana tagliata a piccoli cubetti.
Girare qualche minuto, poi aggiungere la salsa di pomodoro.
Regolare di sale e continuare la cottura a fuoco dolcissimo per almeno venti minuti.
Nel frattempo buttare la pasta e scolare al dente.
Amalgamare nella pentola del sugo e aggiungere il pecorino, il basilico e un filo di olio.



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