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I MANDILLI DE SAEA

I mandilli de saea, o fazzoletti di seta, sono dei ritagli di pasta molto sottile, come le lasagne conditi con il pesto ma senza l'aggiunta della besciamella.
E' un termine che difficilmente si trova ora nei menù ma sono davvero le lasagne tipiche di questa regione d'Italia.









150 gr farina 
1 rosso d'uovo
10 gr olio
sale q.b.
pesto q.b.

Impastare la farina con l'olio, il pizzico di sale e il rosso d'uovo. aggiungere pian piano acqua quanto è sufficiente per ottenere un impasto elastico.
Lasciare riposare coperta almeno mezz'ora.
Poi(io con l'aiuto della macchinetta) ritagliate dei fazzoletti di pasta, molto molto sottili, di non oltre cm.15 per lato.
Cuocerli qualche minuto in acqua salata, scolarli bene e poi condirli con il pesto abbondante

1 commento

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