lo so che fare i ravioli con questo caldo non involglia, ma il risultato sicuramente si e questi ravioli sono molto freschi.
Io consiglio di saltarli poi semplicemente con del pomodoro fresco tagliato a dadini e un filo di olio evo.
Io consiglio di saltarli poi semplicemente con del pomodoro fresco tagliato a dadini e un filo di olio evo.
300 g farina
3 uova
sale q.b.
300 gr mozzarella
2 cucchiai di pomodoro concentrato
10 foglie di basilico
Disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e rompere le uova al centro.
Amalgamatele bene le uova e poi impastare energicamente finchè l'impasto sarà liscio e compatto.
Formare una palla e poi coprirla con della pellicola e lasciarla riposare.
Intanto preparare il ripieno, frullando la mozzarella con sale, pepe, il concentrato di pomodoro e foglie di basilico
Trascorso il tempo riprendere la pasta e iniziare a preparare i ravioli.
Riempire la pasta con la farcia e ricoprire e sigillare bene i ravioli.
Cuocerli in abbondante acqua salata e condire solo con qualche dadino di pomodoro fresco, basilico e olio.
