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UOVO IN PADELLA CON ZUCCHINE GIALLE

Lo sapete ormai che per me l'uovo rimane la salvezza, soprattutto come in questo periodo che ho pochissima voglia id mettermi ai fornelli.
Questa volta è accompagnato da un hummus di ceci e delle zucchine gialle che le trovo molto più dolci delle tradizionali.

UOVO IN PADELLA CON ZUCCHINE GIALLE


4 uova
2 zucchine gialle
100 g hummus ceci
olio e sale q.b.

Pulire le zucchine, tagliarle a metà e poi con un pelapatate ricavate tante fettine dello stesso spessore.
Grigliatele molto velocemente da entrambi i lati su una padella apposita e poi condire leggermente di olio.
Intanto in un pentolino antiaderente mettere un filo di olio.
Appena sarà caldo disporre un coppapasta e rimpere all'interno l'uovo.
Cuocere a bassa temperatura finchè anche il rosso sarà leggermente rappreso non duro.
Disporre su un piatto un bello strato di hummus, creare un vuoto al centro e con attenzione e con l'aiuto di paletta mettere l'uovo al centro.
Pepare a piacimento e a tutto intorno disporre le fettine di zucchine.






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