LASAGNE ALLA CREMA DI PISTACCHIO

Il confort food dell'autunno per eccellenza delle mie domeniche rimane la pasta al forno.

Ma perchè non variare il ripieno incuriosendo così i vostri ospiti?

Ecco l'idea giusta  per rendere la pasta al forno più sfiziosa!

N.b: potete usare pasta fresca fatta in casa o compare le sfoglie già pronte per motivi pratici e in commercio ormai ne esistono di marchi molti validi.

LASAGNE ALLA CREMA DI PISTACCHI

400 gr di lasagne fresche

olio q..b.

500 ml latte

50 gr farina

1 noce di burro

pepe q.b

sale q.b.

150 gr cheddar grattato a fori grandi

120 gr pistacchi sgusciati

20 gr pecorino

20 gr basilico

sale grosso

Prima iniziare dal pesto di pistacchi.

Raccogliere i pistacchi sgusciati in un mixer da cucina.

Aggiungere il basilico,qualche grano di sale grosso e il pecorino e iniziate a frullare.

Versare a filo l'olio e proseguire a frullare fino a 2 minuti ottenendo una salsa omogenea. 

Tenere poi da parte.

Poi preparare la besciamella.

Fate sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con un frustino. Continuando a mescolare, aggiungete il latte freddo, tutto in una volta, e fate arrivare a bollore. Abbassate il fuoco, mettete il sale e fate cuocere il tutto con un coperchio, mescolando ogni tanto, per almeno 20 minuti. In questo modo dovreste far perdere alla besciamella il sapore di farina cruda. Togliete poi la pentola dal fuoco e uniteil formaggio, poi condite con sale e pepe.

Unire alla besciamella il pesto di pistacchi e amalgamare.

Ora assemblare le lasagne.

Disporre un filo di crema in una teglia e disporre le sfoglie.

Stendere sopra la salsa e ricoprire alternando le sfoglie di pasta con la besciamella.

Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti finchè ci sarà una bella crosticina.