mercoledì 18 settembre 2019

BACCALA' ALLA POTENTINA

Pesce sempre anche se finisce l'estate e non ho più a disposizione quello azzurro del mar Ligure, non manca mai nella mia tavola almeno una o due volte la settimana.
Questa ricetta utilizza il baccalà già ammollato e si impreziosisce dei sapori forti del Mediterraneo.




BACCALA' ALLA POTENTINA



800 gr baccalà già ammollato

150 gr olive nere
15 gr capperi
50 gr uvetta passa
1 cipolla
4 cucchiai di olio
500 gr salsa di pomodoro
erbette

Sciacquate bene sotto l'acqua corrente il pesce e diliscatelo accuratamente.
Mondate la cipolla e tagliatela finemente.
Fatela soffriggere in un pentolino con un filo di olio e poi aggiungere il pesce.
Rosolate bene da ogni parte e aggiungere la salsa di pomodoro, le olive, i capperi e l'uvetta ammollata.
Continuare la cottura per 20 minuti circa facendo restringere il sugo.
Regolare di sale e pepe.
Servire con una spruzzata di erbette e un filo di olio a crudo.


2 commenti:

  1. Che buono il baccalà! Questa versione è davvero super mediterranea....buonissima!

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