Adoro il merluzzo perchè ben si presta a moltissime preparazioni e soprattutto si può abbinare in molte ricette; questa per esempio è una delle preparazioni che amo di più.
INSALATA DI MERLUZZO, PATATE E OLIVE TAGGIASCHE
500 gr merluzzo fresco
300 gr patate
30 gr olive taggische
sale q.b.
pepe q.b.
prezzemolo 1 bel mazzetto
30 capperi sotto sale
Pelare il merluzzo e poi cuocerlo a vapore.
Pulirlo da eventuali lische e e spolparlo.
Intanto pelare le patate, lavarle e poi lessare le patate in acqua salata.
Una volta tolte dall'acqua pelarle e tagliarle a fette, Condirle leggermente con olio e sale e tenere da parte.
Dissalare i capperi e poi frullarli insieme al prezzemolo pulito; unire pian piano un po' di olio in modo da formare una crema.
in un piatto unire le patate e il pesce, condire con la salsa verde e aggiungere le olive taggiasche.
Regolare di sale e pepe e lasciare riposare qualche ora prima di servire.
Potete gustarlo sia tiepido che freddo.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo