In
questo periodo dell’anno la voglia di utilizzare la frutta fresca
nei dolci è tanta e allora via sbizzarritevi a dare più colore e
sapore alle vostre torte per un risveglio di gusto.
Le
ciliegie sono buonissime quando affondano nell’impasto e si fanno
perdonare il lungo lavoro per togliere il nocciolo!
TORTA MORBIDA DI CILIEGIE
450
gr di ciliegie snocciolate circa
120
gr di farina ’00
80
gr farina di mandorle
3
uova medie
150
gr di zucchero semolato
75 ml
di olio di semi di girasole
1
bustina lievito
Per
prima cosa lavate e asciugate perfettamente le ciliegie.
Snocciolatele
praticando un’incisione netta, tagliando a metà ogni ciliegia e
privandola del suo nocciolo.
Montate
in una terrina a parte le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un
composto spumoso poi aggiungete a filo l’olio, montando sempre con
le fruste elettriche:
Aggiungete
al composto le farine precedentemente setacciate con lievito e
continuate a frullare fino ad ottenere un composto privo di grumo.
Aggiungete
le ciliegie e amalgamate4 e poi versate il composto in una tortiera.
Cuocete
la vostra torta soffice di ciliegie in forno statico ben caldo a 180°
nella parte centrale, per circa 40 minuti.
Far raffreddare prima di servire cosparsa di zucchero a velo
