INSALATA DI TOTANI E PATATE

La voglia di pesce e di piatti sfiziosi e freschi inevitabilmente arriva con l’inizio della bella stagione e allora il pesce diventa l’ingrediente principale di insalate che ci gustiamo insieme ad un bicchiere di vino fresco!

INSALATA DI TOTANI E PATATE

4/5 totani freschi

100 gr olive taggiasche

½ bicchiere vino bianco

3 patate medie dimensioni

Succo mezzo limone

10 foglie basilico circa

1 cucchiaio pangrattato

10 capperi circa

1 spicchio aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Pulire i totani e tagliarli a rondelle.

Metteteli in una casseruola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

Aggiungere il sale e il pepe e iniziare a rosolare.

Aggiungere poi il vino e lasciare sfumare.

Cuocere dolcemente per una decina di minuti con il coperchio.

Nel frattempo lessare a parte le patate e tagliarle poi a cubetti.

Mettere in una casseruola le patate, regolare di sale e poi aggiungere il pesce e le olive.

Nel frattempo preparare la marinata con il succo di mezzo limone, olio (la stessa quantità), le foglie di basilico e qualche cappero.

Frullare e poi condire l’insalata di patate e totani.

Spolverizzare di pangrattato e gratinare qualche minuto in forno.