INVIDIA BELGA AL FORNO

Per i miei pranzi di corsa prediligo le verdure soprattutto se sono impreziosite e saporite; ho provato per la prima volta questa invidia belga al forno e devo dire che mi ha conquistato per la delicatezza.

400 g di insalata belga,
2 filetti acciughe
50 g di parmigiano
2 cucchiai di pangrattato

erbette

30 g di burro,
scorza di un limone
sale.

Dividere delicatamente i cespi di insalata, se troppo grandi in 4 parti altrimenti se piccoli in metà.

Pulirli e poi lessateli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli e fateli asciugare su un telo.
In un tegame fate sciogliere in una casseruola una noce di burro, unitele acciughe pulite e appena iniziano a stemprarsi unire il pangrattato.

Fate colorare il pane e ben amalgamate poi togliere dal fuoco e appena si raffredda unire il formaggio e le erbette tritate.

Disporre i cespi di in una pirofila rettangolare, imburrata.

Ricopriteli con il pane croccante e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Servite subito con un filo di olio.