VELLUTATA DI CAROTE

Chi mi conosce bene sa che amo le vellutate in qualsiasi stagione dell’anno. Questa volta ne ho provata una con le carote, leggermente speziata e quindi decisamente confortante.

VELLUTATA DI CAROTE ALLE SPEZIE

300 gr carote

800 ml di brodo vegetale circa

2 cucchiai panna acida

1 cipolla

Zenzero ½ cucchiaio

Senape ½ cucchiaio

Crostini di pane

Mandorle a filetti q.b.

Sale q.b.

Lavare le carote molto bene poi tagliarle a rondelle.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a brunoise.

Fare appassire la cipolla in un tegame aggiungendo un filo d’olio poi aggiungere le spezie e rosolate amalgamando.

Quando la cipolla prende colore aggiungere anche le carote.

Regolare di sale.

Continuare la cottura aggiungendo un po’ di brodo ogni tanto a coperchio chiuso finché le carote saranno morbide.

Spegnere il fuoco e poi frullare omogeneamente.

Servire calda nella fondina con un cucchiaio di panna acida per persona, i filetti di mandorle e qualche crostino di pane.