RISOTTO ALLA ZUCCA CON RICOTTA MONTATA

Mi riprometto che cercherò di stufarvi ancora poco on la zucca ma il problema è che la adoro tantissimo e non posso che presentarla a tavola.

Stavolta la scelta è caduta su un risotto che, caso stranissimo, non era ancora stato pubblicato sul mio blog.

RISOTTO ALLA ZUCCA CON RICOTTA MONTATA

250 gr zucca

250 gr riso carnaroli

1 cipolla

Brodo q.b.

50 gr parmigiano

20 gr burro

Sale q.b.

Pepe q.b.

100 gr ricotta

3 cucchiai di panna da cucina.

Pulite la zucca, privandola di buccia e semi, e tagliatela a pezzi.

Mettetela nel forno ad ammorbidirsi (In alternativa potete anche usare il microonde).

Nel frattempo fate appassire in un pentolino con un filo d’olio e poi unire la zucca che avrete ammorbidito nel forno e fatela insaporire qualche minuto girando spesso.

Frullare poi il tutto con un frullatore ad immersione.

A parte tostare il riso con un poco di olio.
pepare e salare e poi aggiungere piano piano il brodo.

Continuare la cottura normalmente e a metà cottura aggiungere la polpa di zucca frullata.

A fine cottura mantecarlo fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.

Nel frattempo a parte montate la ricotta con un frullatore con un pizzico di sale e tre cucchiai di panna.

Servire il riso con la quenelle di ricotta sopra.