Mi riprometto che cercherò di stufarvi
ancora poco on la zucca ma il problema è che la adoro tantissimo e
non posso che presentarla a tavola.
Stavolta la scelta è caduta su un
risotto che, caso stranissimo, non era ancora stato pubblicato sul
mio blog.
RISOTTO ALLA ZUCCA CON RICOTTA MONTATA
250 gr zucca
250 gr riso carnaroli
1 cipolla
Brodo q.b.
50 gr parmigiano
20 gr burro
Sale q.b.
Pepe q.b.
100 gr ricotta
3 cucchiai di panna da
cucina.
Pulite la zucca,
privandola di buccia e semi, e tagliatela a pezzi.
Mettetela nel forno ad
ammorbidirsi (In alternativa potete anche usare il microonde).
Nel frattempo fate
appassire in un pentolino con un filo d’olio e poi unire la zucca
che avrete ammorbidito nel forno e fatela insaporire qualche minuto
girando spesso.
Frullare poi il tutto con
un frullatore ad immersione.
A parte tostare il riso
con un poco di olio.
Continuare la cottura
normalmente e a metà cottura aggiungere la polpa di zucca frullata.
A fine cottura mantecarlo
fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.
Nel frattempo a parte
montate la ricotta con un frullatore con un pizzico di sale e tre
cucchiai di panna.
Servire
il riso con la quenelle di ricotta sopra.
Mi piace un sacco il risotto alla zucca e poi con quella bella crema di ricotta diventa ancora più buono! A presto LA
RispondiEliminazucca-addicted all'appello! la crema di ricotta è come la ciliegina sulla torta. un bacio, buon fine settimana
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