Questo è il periodo dell’anno in cui prepariamo più torte
salate, piacciono a tutti e sono davvero versatili.
Spesso utilizzo la pasta sfoglia, molto pratica ma quelle
che adoro di più sono con la pasta brisèe, friabile e golosa.
TORTA SALATA AI CARCIOFI
250 gr farina 00
125 gr burro freddo
1 cucchiaio acqua
fredda
1 pizzico sale
5 carciofi puliti
50gr yogurt greco
2 uova
Olio q.b.
1 spicchio aglio
Pepe q.b.
Sale q.b.
250 gr ricotta
Maggiorana
Iniziare dalla pasta
impastando velocemente la farina con il burro freddo.
All’occorrenza
aggiungere un cucchiaio o due di acqua fredda; impastare bene e velocemente poi
avvolgere nella pellicola e lasciare riposare al fresco per almeno mezz’ora.
Nel frattempo pulire
i carciofi, togliendo le foglie più dure; tagliare ogni carciofi in due e togliere
la barbetta, dividere poi in ulteriori spicchi.
Man mano che gli
spicchi sono puliti lasciarli immersi in acqua leggermente acidulata.
Sbollentare poi i
carciofi in abbondante acqua salata e lasciarli finché diventano morbidi (circa
15/20 minuti)
Scolarli e lasciarli
da parte.
In una pentola
antiaderente mettere un filo d’olio, lo spicchio d’aglio e pii far insaporire i
carciofi.
Regolare di sale e
aggiungere la maggiorana.
Aiutarvi con una
forchetta per renderli ancora più piccoli.
Lasciar insaporire
qualche minuto.
Stendere intanto la
pasta nella teglia.
In una ciotola
mescolare la ricotta, lo yogurt greco e le uova e montare bene il composto.
Infine unire i
carciofi.
Stendere il ripieno
sopra la frolla e infornare a 180 gradi per circa 25 minuti finché sarà la
crosta sarà bella dorata.
La stagione giusta dei carciofi che adoro!!!! Bella proposta
RispondiEliminaBuona giornata
Il profumo dei carciofi è inebriante e una torta cosi bella non fa che aumentarlo! A presto LA
RispondiEliminaQuesta magnifica torta salata profuma di Pasqua e di primavera! Un bacione
RispondiEliminaMi hai fatto venire voglia di una torta salata con la brisée. Da un pezzo utilizzo la sfoglia pronta, più pratica, ma decisamente meno gustosa...
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