CREPES DI CECI CON PESTO

Le crepes sono sempre ben accette da tutte, facili, versatili  e soprattutto si possono preparare con anticipo.

Questa volta ho voluto prepararle con la farina di ceci per variare ovviamente il gusto ma soprattutto per accontentare ospiti celiaci.

CREPES DI CECI CON PESTO

120 gr farina ceci

Sale q.b.

Acqua q.b.

250 gr pesto

125 gr formaggio spalmabile

Olio q.b.

50 gr parmigiano

In una ciotola setacciare la farina con il pizzico di sale e poi aggiungere l’acqua (all’incirca 280ml).

L’impasto deve risultare molto liquido.

Lasciare riposare la pastella almeno due ore avendo cura di girare spesso.

Trascorso il tempo scaldare la padella con un filo d’olio e poi versare due cucchiai di pastella facendo in modo che si distribuisca bene.

Cuocere qualche minuto per parte.

Nel frattempo in un’altra ciotola unire il pesto con il formaggio spalmabile e un goccino di olio, amalgamare bene.

Pian piano metto una prima crepes nella teglia, spalmo il composto e continuo con le altre crepes in modo da formare una torta.

All’ultimo strato dopo aver spalmato la crema verso il formaggio grana.

Mettere nel forno a gratinare per almeno 5 minuti, servire ben calde.