KRAPFEN DI NIKO ROMITO

Ebbene anche per questo carnevale abbiamo fritti e provato nuove ricette, ora ci possiamo dedicare a ricette più leggere e sfiziose….per fortuna non potete vedere che il mio naso si allunga!!!

Questa volta ho voluto provare la ricetta dei mini Krapfen di Niko Romito, ovviamente poi potete farcirli con crema pasticcera o marmellata a piacere.

KRAPFEN

300 gr farina

40gr burro

100 gr latte

2 uova

45 gr zucchero

8 gr lievito

4 gr sale

Zucchero semolato

Olio q.b.

Iniziare dal lievitino: aggiungere il lievito nel latte e poi aggiungere la faina e lasciar lievitare coperto per circa 40 minuti.

Tagliare il burro e sciogliere metà nel pentolino.

Rompere l’uovo in un recipiente e aggiungere lo zucchero; unirlo nella planetaria insieme al lievitino, ed iniziare ad impastare; aggiunger e poi il resto della faina e il sale.

Sempre girando per ultimo unire il burro sciolto e quello a pezzetti finché l’impasto sarà ben amalgamato.

Mettere in una ciotola e lasciar lievitare per un’ora.

Passato questo tempo lavorare leggermente e poi stendere con il mattarello e chiudere piegandolo in tre.

Coprire con un panno e lasciar lievitare ancora due ore.

Trascorso il tempo stendere la sfoglia dello spessore di cm.2 e ricavare tanti dischetti con il coppa pasta e lasciare lievitare coperti fino al raddoppio.

Friggere in abbondante olio di semi, scolarle e passarle ancora calde nello zucchero semolato.

Riempire a piacere con crema o confettura.