ORECCHIETTE CON SALSICCIA E CIME DI RAPA

Alle volte bastano pochi ingredienti di qualita` e di stagione per creare dei piatti gustosi e molto confortanti visto che la stagione ci porta a vivere la tavola con piu` gusto.
Grazie ai prodotti di Alema Italian Food e` facile creare una ricetta buonissima e sentire tutti i profumi della Puglia.

ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA

400 g di orecchiette fresche;

100 g di salsiccia fresca;

500 g di cime di rapa piccole e tenere;

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

2 dita di vino bianco secco

2 spicchi d’aglio

olio extravergine di oliva Peranzana

peperoncino; q.b.

sale q.b.

Mondate le cime di rapa staccando le foglie grandi e  dure.

Tagliate la parte dura dei gambi e spellate la parte che rimane. Lavatele più volte sotto l’acqua corrente e lessatele qualche minuto in acqua salata.

Strizzatele poi molto bene e e tagliuzzatele grossolanamente lasciando anche qualche foglia intera.

Scaldate l’olio in una padella e fatevi soffriggere gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati insieme al peperoncino.

Quando l’aglio avrà preso colore, scartatelo e mettete nella padella la salsiccia sbriciolata. Fatela rosolare a fuoco vivace per qualche minuto schiacciandola con la forchetta per sminuzzarla bene quindi bagnate con il vino e, non appena è sfumato, unitevi le cime di rapa.

Salate poco e fate insaporire per qualche minuto.

Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata in ebollizione, scolatele un po’ al dente, versatele nella padella e fatele saltare per un minuto, a fuoco vivace, nel condimento.

Servitele ben calde.