Adoro i peperoni e di solito li abbino con le salsine e condimenti vari ma in agrodolce sono comunque molto versatili e buonissimi.
PEPERONI IN AGRODOLCE
1 cipolla
40 gr di aceto
40 gr di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine
qualche cucchiaio di acqua
40 gr di aceto
40 gr di zucchero
2 cucchiai di olio extravergine
qualche cucchiaio di acqua
20 g capperi
1 rametto di timo o maggiorana
sale e pepe
pulite i peperoni, e tagliateli a listarelle; fate lo stesso con la cipolla poi metteteli in una padella con un filo di olio a fuoco alto.
Aggiungete sale e pepe e girate.
pulite i peperoni, e tagliateli a listarelle; fate lo stesso con la cipolla poi metteteli in una padella con un filo di olio a fuoco alto.
Aggiungete sale e pepe e girate.
Abbassando la fiamma unite l’aceto e lasciate evaporare 1 minuto senza far asciugare eccessivamente il liquido, poi aggiungete le erbe.
Abbassate il fuoco, aggiungete lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua, coprite coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti e fuoco lento, mescolando ogni tanto. Se dovessero asciugarsi o colorirsi troppo aggiungete ancora poca acqua.
Trascorso questo tempo verificate che i peperoni siano morbidi sotto i rebbi di una forchetta. Dovranno risultare carnosi e succosi, lucidi e ben caramellati, non troppo asciutti e nemmeno liquidi.
Abbassate il fuoco, aggiungete lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua, coprite coperchio e lasciate cuocere per 20 minuti e fuoco lento, mescolando ogni tanto. Se dovessero asciugarsi o colorirsi troppo aggiungete ancora poca acqua.
Trascorso questo tempo verificate che i peperoni siano morbidi sotto i rebbi di una forchetta. Dovranno risultare carnosi e succosi, lucidi e ben caramellati, non troppo asciutti e nemmeno liquidi.
