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MERLUZZO AL VERDE

Come ben sapete adoro le ricette del Piemonte e anche se siamo in una regione priva di accesso sul mare si è sempre consumato il pesce sotto forma principalmente di pesci d'acqua dolce, acciughe e merluzzo.
Io personalmente amo il merluzzo e trovo che questa sia una ricetta semplicissima e gustosissima, ovviamente molto semplificata se utilizzate i trancetti di merluzzo già pronti.




MERLUZZO AL VERDE


Filetti di merluzzo
1/2 tazzina di prezzemolo tritato
2 spicchi aglio
1 cucchiaio capperi
1 tazzina vino bianco
1 cucchiaio olive 
1/2 tazzina pinoli tostati
farina q.b.
olio q.b.

Infarinare leggermente i filetti e poi  rosolarli in padella antiaderente con olio ben caldo gli spicchi d'aglio e poi appena prendono colore da entrambi i lati sfumare con il vino bianco.
Abbassare la fiamma e aggiungere intanto i capperi, le olive e i pinoli tostati.
Quando il pesce è prossimo alla cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e poi amalgamare e spegnere la fiamma.