MERLUZZO AL VERDE

Come ben sapete adoro le ricette del Piemonte e anche se siamo in una regione priva di accesso sul mare si è sempre consumato il pesce sotto forma principalmente di pesci d'acqua dolce, acciughe e merluzzo.
Io personalmente amo il merluzzo e trovo che questa sia una ricetta semplicissima e gustosissima, ovviamente molto semplificata se utilizzate i trancetti di merluzzo già pronti.

MERLUZZO AL VERDE

Filetti di merluzzo

1/2 tazzina di prezzemolo tritato

2 spicchi aglio

1 cucchiaio capperi

1 tazzina vino bianco

1 cucchiaio olive 

1/2 tazzina pinoli tostati

farina q.b.

olio q.b.

Infarinare leggermente i filetti e poi  rosolarli in padella antiaderente con olio ben caldo gli spicchi d'aglio e poi appena prendono colore da entrambi i lati sfumare con il vino bianco.

Abbassare la fiamma e aggiungere intanto i capperi, le olive e i pinoli tostati.

Quando il pesce è prossimo alla cottura, aggiungere il prezzemolo tritato e poi amalgamare e spegnere la fiamma.