TORTA SALATA CON CRESCENZA E CIPOLLE ROSSE

scrivi qui l'introduzione alla ricetta ed inserisci le fotoIl mio amore per le torte salate e` ormai risaputo, stavolta come guscio croccante ho utilizzato la ricetta di Sadler per le la pasta brisee, un po` diversa dalla mia ormai usuale, ma ho notato che si stende con una facilita` estrema. Provare per credere!

TORTA SALATA CON CIPOLLE E CRESCENZA

x la pasta

500 gr farina 00

200 gr burro

1 uovo

sale 5 gr

5 gr zucchero

15 ml aceto bianco

125 ml acqua

x il ripieno

250 gr certosa

3 cipolle medie

30 gr semi di zucca

sale q.b.

olio q.b.

Creare una fontana con la farina setacciata, unite il burro ammorbidito, il sale, l`uovo e lo zucchero
aggiungere pia piano l`acqua mescolata con l`aceto e impastare finche` il composto diventa omogeneo e liscio.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e poi lasciar riposare in frigo per almeno due ore.
Intanto a parte tagliare a fettine sottili le cipolle e poi farle rosolare in una padella antiaderente con un filino di olio.
Continuare la cottura finche` iniziano a sudare e si ammorbidiscano poi regolare di sale e mescolare (a fuoco spento) con la certosa.
Riprendere l-impasto e stenderlo nella teglia, bucherellare il fondo con i rebbi della forchetta e poi versare il composto. In superficie mettere i semini di zucca.
Infornare a 180 gradi per 20 minuti,

N.B> ricordo che i tempi del forno son sempre relativi.
Potete variare sulla scelta del formaggio