ZWIEBELKUCHEN

..Ovvero a modo mio, in quanto di solito la classica Zwiebelkuchen viene presentata rotonda o rettangolare con il ripieno all'interno; personalmente ho preferito usare lo stesso impasto molto particolare e diverso dalle nostre torte salate e presentarle singole porzioni, perfette come accompagnamento di un aperitivo.

ZWIEBELKUCHEN

X la pasta

150 ml latte

25 gr lievito birra

3 uova

370 gr farina

10 gr sale

10 gr zucchero

50 gr burro

X il ripieno

1 kg cipolle

100 pancetta affumicata

250 gr panna acida

Pepe q.b.

Sale q.b.

1 cucchiaio semi cumino

Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e appena inizia ad agire unirlo alla farina.

Iniziare ad impastare poi unire il burro fuso e l’uovo; per ultimo il sale.

Impastare finché l’impasto sia omogeneo e liscio. Lasciar lievitare in un luogo protetto e caldo.

A parte iniziare ad affettare le cipolle a rondelle e la pancetta a dadini.

Scaldare in una padella prima il grasso poi unire la cipolla e far soffriggere.

Regolare di sale e pepe e poi appena saranno dorate ed ammorbidite unire la panna acida e mescolare (se volete aggiungete qui i semi di cumino leggermente passati prima in una padella a parte).

Riprendere la pasta e formare con l’aiuto del mattarello delle strisce, coprire con il ripieno e infornare a 180 gradi per 25 minuti circa.

A piacere servire con un filo d’olio e erba cipollina tritata.