PASTA VERZA E SALSICCIA

Anche se questo è un inverno anomalo è bello godere appieno dei sapori tipici di questa stagione come la verza. Bellissima e se la si apre a metà è facile perdersi in quelle righe e in quella trama così fitta, sembra quasi un mondo a parte.

Visionaria o no, semplicemente l’adoro e la trovo molto versatile, come, in questo piatto dove diventa la protagonista assoluta.

PASTA VERZA E SALSICCIA

240 gr pasta

300 gr verza

200 gr salsiccia

1 dl birra chiara

1 presa di zafferano

½ porro

Sale q.b.

Pepe q.b. a piacere

Olio q.b.

Pecorino q.b.. a piacere

Iniziare pulendo la verza eliminando il torsolo e le foglie più esterne, pulirlo e tagliarlo a listarelle.

Tagliare anche il porro a rondelle  dopo aver tolto la foglia esterna.

In una pentola antiaderente mettere la salsiccia sbriciolata e privata della pelle e iniziare a farla rosolare  e poi appena prende colore unire le verdure.

Far rosolare il tutto qualche minuto e poi aggiungere la birra e lo zafferano, regolare di sale e  proseguire la cottura per circa 12 minuti.

Intanto mettere a bollire l’acqua e buttare la pasta che ritirerete qualche minuto prima del tempo stabilito; scolarla e finire la cottura in padella.

Lasciarla insaporire bene e poi servire nelle fondine con una spolverizzata di pecorino e a piacere pepe.