TARTUFI CIOCCOLATO BIANCO

Penso che siam tutti concordi che i regali home made siano i più graditi: biscotti, cioccolatini e tutto quanto vi venga in mente sarà sicuramente apprezzato e ben gradito.

Vi stuzzico con i miei tartufini al limoncello?

TARTUFI CIOCCOLATO BIANCO E LIMONE

125 gr burro

50 gr limoncello

300 gr panna

Scorza limone

200 gr cioccolato bianco da copertura + 100 gr per la copertura finale

Zucchero bianco semolato q.b..

Portare ad ebollizione la panna con la scorza di limone e versarlo sul cioccolato ridotto a pezzetti.

mescolare con la spatola facendo movimenti rotatori in modo da inglobare aria.

Portare il composto a 35/40 gradi, poi incorporare il burro a temperatura ambiente e il limoncello.

Quando  la ganache si è abbassata a 28/30 gradi colatela nello stampo per semisfere (io stampo per lollypops Pavoni)e far solidificare per almeno 24 ore.

Trascorso il tempo unite le due semisfere e  poi immergetele nel restante cioccolato sciolto a bagnomaria e poi passatele nello zucchero semolato.