INSALATA DI PASTA, POMODORINI, FETA E RUCOLA

D’estate indubbiamente le insalate sono il piatto più comune tra gli italiani, in effetti permettono di risparmiare tempo, prepararsi in anticipo in modo da godersi tutta la giornata all’aperto, sono anche facilmente trasportabili e quindi possono essere consumate anche in spiaggia.

Personalmente alla classica e, forse un po’ retrò, insalata di riso, preferisco quella di farro o di pasta; ormai in commercio esistono marche che tengono benissimo la cottura e non diventano collose.

240 gr ziti

100 gr rucola

100 gr pomodorini

100 gr feta

1/2 cipolla di Tropea

1 tazzina di aceto di mele

100 gr semi vari

Olio q.b..

Pepe q.b.

Affettare finemente la cipolla e poi lasciarla nell'aceto per almeno una ora.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla un minuto prima del tempo indicato sulla confezione, scolarla e passarla sotto l’acqua fredda.

Intanto pulire i pomodorini e l’insalata, asciugarli e metterli in una ciotola; condirli con olio, sale e tenere un attimo da parte.

Quando la pasta si sarà raffreddata unirla alle verdure poi per ultimo aggiungere la feta tagliata a cubetti, i semini e la cipolla.

A piacere spruzzare di pepe e condire con ulteriore olio evo.