ZEPPOLE

 

C’è sempre una prima volta in cucina soprattutto si è motivati dalla voglia di fare una sorpresa gradita al proprio papà. E’ ormai noto che per il giorno di S.Giuseppe si usino mangiare le zeppole dalla lunga tradizione regionale: pasticcini di pasta choux ripieni di crema chantilly e secondo la tradizione campana, con ciliegina sciroppata sopra.

225 GR FARINA

250 ML ACQUA

125 GR BURRO

5 UOVA

PIZZICO DI SALE

AMARENE SCIROPPATE

ZUCCHERO A VELO

CREMA CHANTILLY

Fate bollire l’acqua con il burro e la presa di sale e unire il burro.

Quando prende bollore e il burro si è sciolto unire la farina in un sol colpo.

Girare poi velocemente fino a formare una palla che si stacchi dalle pareti, poi versare l’impasto nella planetaria e iniziando ad impastare aggiungere le uova, uno alla volta aspettando che sia completamente assorbito.

Una volta ottenuto un composto liscio e denso spegnere e trasferire il composto in un sac à poche.

Formare con la bocchetta dei bignè, leggermente schiacciati al centro per fare il buco per riempire e mettere la ciliegina.

Disporli leggermente distanziati in una placca da forno e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa.

Appena gonfiano e prendono colore toglierli dal forno, farli raffreddare e poi, una volta freddi, riempirli con crema pasticcera, spolverizzare di zucchero a velo e servire con una ciliegina al centro.