Questi panini sono sgranocchiosi, e facili da realizzare.
La forma è simile ai Bretzel anche se ovviamente ci sono
delle differenze, la piu' importante è che gli originali tedeschi, perfetti accompagnati da una birra, necessitano di cottura in acqua prima di infornarli.
500 FARINA 0
260 ML ACQUA
1 CUCCHIAIO MIELE
30 GR BURRO
10 GR SALE
25 GR LIEVITO DI BIRRA FRESCO
Sciogliere il miele nell’acqua tiepida e poi aggiungere il
lievito di birra e lasciare agire.
Appena forma la patina in superficie unirlo alla farina e
iniziale ad impastare aggiungendo pian piano l’acqua.
Per ultimo unire il burro sciolto e il sale.
Continuare ad impastare fino ad ottenere un composto
omogeneo e liscio.
Lasciar lievitare fino al raddoppio in una ciotola coperta
Una volta lievitato formare delle lunghe strisce e dare la
forma desiderata attorcigliando.
Lasciare riposare i panini ancora un ora a temperatura
ambiente, cospargere di semini e poi lasciar
lievitare ancora un’ora al freddo del frigorifero.
Infine cospargere di fiocchi di sale
infornare a 180 gradi per 20 minuti circa
