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LINZER SABLES






La torta Linzer è un dolce tipico austriaco, basato su una frolla molto burrosa e l’interno di marmellata rossa, di ribes o fragole; molto apprezzata soprattutto a Natale.
I linzer Sablès sono invece la versione “biscottosa” di questo dolce tipico, ottenuti tagliando un cerchio dello stesso impasto, farciti con marmellata e piazzando un altro disco sopra con un buco al centro, simile ad un occhio.


375 GR FARINA
275 GR BURRO
120 GR ZUCCHERO
125 GR MANDORLE
1 UOVO
½ BUSTINA DI LIEVITO
CANNELLA
250 GR MARMELLATA DI MIRTILLI ROSSI DI BOSCO RIGONI di ASAGO
ZUCCHERO A VELO

Impastare velocemente farina, l’uovo burro ammorbidito e zucchero; aggiungere poi le mandorle tritate, la cannella e il lievito, continuando ad impastare per amalgamare bene il tutto.
Formare una palla con l’impasto e lasciare riposare almeno mezz’ora al fresco, poi riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su una spianatoia infarinata, dello spessore di cm.1.
Coppare i biscotti e la metà di questi praticare un foro al centro.
Disporli su un foglio di carta forno e cuocerli nel forno per 10/12 minuti finché saranno dorati.
Sfornare i biscotti e lasciarli raffreddare.
Intanto far sciogliere la marmellata in un pentolino e poi far colare qualche goccia di marmellata calda sul biscotto intero e poi chiudere con il biscotto con il buco.
Spolverizzare di zucchero a velo.