I linzer Sablès sono invece la versione “biscottosa” di
questo dolce tipico, ottenuti tagliando un cerchio dello stesso impasto,
farciti con marmellata e piazzando un altro disco sopra con un buco al centro,
simile ad un occhio.
375 GR FARINA
275 GR BURRO
120 GR ZUCCHERO
125 GR MANDORLE
1 UOVO
½ BUSTINA DI LIEVITO
CANNELLA
250 GR MARMELLATA DI MIRTILLI ROSSI DI BOSCO RIGONI di ASAGO
ZUCCHERO A VELO
Impastare velocemente farina, l’uovo burro ammorbidito e
zucchero; aggiungere poi le mandorle tritate, la cannella e il lievito,
continuando ad impastare per amalgamare bene il tutto.
Formare una palla con l’impasto e lasciare riposare almeno
mezz’ora al fresco, poi riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su
una spianatoia infarinata, dello spessore di cm.1.
Coppare i biscotti e la metà di questi praticare un foro al
centro.
Disporli su un foglio di carta forno e cuocerli nel forno
per 10/12 minuti finché saranno dorati.
Intanto far sciogliere la marmellata in un pentolino e poi
far colare qualche goccia di marmellata calda sul biscotto intero e poi
chiudere con il biscotto con il buco.
Spolverizzare di zucchero a velo.